|
CURSO DE IIMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA DE HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points
|
[Porto] [Viana do Castelo] [Santa Maria da Feira] [Oliveira de Azeméis] [Guimarães] [Famalicão] [Aveiro] [Viseu] [Póvoa do Varzim] |
| |
|
|
| |
|
| |
Público-Alvo:
|
Quadros superiores e médios de indústrias alimentares, profissionais interessados na área alimentar restauração, hotelaria ou qualquer outro organismo oficiais responsáveis pelo sistema de gestão de higiene e segurança alimentar. |
Duração: |
60h |
|
| |
|
|
Objectivos Gerais: |
No final da acção, os participantes deverão ter alcançado as seguintes competências:
- Ter conhecimento de situações mais frequentes de toxinfecções alimentares e suas causas;
- Ter conhecimento detalhado das Regras Internacionais de Higiene;
- Ter percepção dos recursos necessários à implementação dos princípios do Sistema HACCP na empresa;
- Colaborar na análise dos perigos e avaliação dos riscos destes acontecerem ao longo da produção da empresa;
- Utilizar as Árvores de Decisão na identificação dos Pontos Críticos;
- Orientar a elaboração de um Plano HACCP;
- Colaborar na elaboração de procedimentos e instruções de trabalho para o controlo dos pontos críticos e para acções correctivas;
- Colaborar na elaboração de um plano de manutenção do Sistema HACCP;
- Organizar o arquivo de registos que comprovem a eficácia do funcionamento do Sistema HACCP;
- Conhecer a Legislação aplicável mais relevante .
|
| |
|
|
Programa: |
- Módulo I: Introdução e Apresentação
- Módulo II: Conceitos Gerais do Sistema HACCP/SHST
- Âmbito e Conceitos
- Referências Normativas/ Legislação
- Definições
- Módulo III: Controlo de Perigos
- Físicos
- Químicos
- (Micro) Biológicos
- Módulo IV: Pré-requisitos do Sistema HACCP
- Códigos de Boas Práticas de Fabrico e de Higiene
- Implementação de Boas Práticas
- Recepção de matérias-primas
- Armazenagem
- Pré-preparação
- Processamento
- Manutenção
- Distribuição
- Higiene e Comportamento Pessoal
- Módulo V: O Sistema HACCP
- Os 7 Princípios do Sistema HACCP
- Metodologia HACCP
- Equipa HACCP
- Descrição do Produto
- Uso Pretendido para o Produto
- Construção do Fluxograma e sua Simbologia
- Verificação do Fluxograma no Terreno
- Análise de Perigos
- Determinação dos Pontos Críticos de Controlo
- Estabelecimento de Limites Críticos
- Estabelecimento do Sistema de Monitorização
- Estabelecimento de Acções Correctivas
- Estabelecimento de Procedimentos de Verificação
- Documentação e Registo
- HACCP aplicado à indústria e restauração/hotelaria
- Módulo VI: Segurança no Trabalho
- Avaliação de riscos
- Acidentes de trabalho/ Doenças profissionais
- Medidas Preventivas
- Equipamento colectivo e Individual
- Sinalização de segurança
- Módulo VII: Estudo de Casos
- Elaboração de planos de HACCP
- Discussão de casos práticos
- Preenchimento de Check-lists
|
| |
Em caso de dúvida, não hesite em contactar-nos!
|
| ___________________________________________________________________________________________ |
| |
|
|
|
Localização: |
Viana do Castelo |
Duração: |
60 horas |
|
|
|
|
Data Início: |
21/05/2012 |
Data Término: |
14/06/2012 |
|
|
|
|
Horário: |
Segundas, Terças, Quartas e Quintas Feiras das 19h às 23h |
| |
|
Preço: |
€399 (valor total) para inscrições efectuadas em regime de pronto pagamento;
€449 (valor total) para pagamento em três prestações iguais.
Em qualquer dos casos a inscrição apenas será confirmada após o envio para a sede da WPM de um Cheque pré-datado no valor de €50 C/ Caução |
|
|
|
|
Inscrição: |
Ficha de Inscrição
|
Acção: |
2/2012 |
| ___________________________________________________________________________________________ |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
Localização: |
Santa Maria Feira |
Duração: |
60 horas |
|
|
|
|
Data Início: |
21/05/2012 |
Data Término: |
14/06/2012 |
|
|
|
|
Horário: |
Segundas, Terças, Quartas e Quintas das 19h às 23h |
| |
|
Preço: |
€399 (valor total) para inscrições efectuadas em regime de pronto pagamento;
€449 (valor total) para pagamento em três prestações iguais.
Em qualquer dos casos a inscrição apenas será confirmada após o envio para a sede da WPM de um Cheque pré-datado no valor de €50 C/ Caução |
|
|
|
|
Inscrição: |
Ficha de Inscrição
|
Acção: |
3/2012 |
| |
|
|
|
| |
| ___________________________________________________________________________________________ |
| |
|
|
|
Localização: |
Oliveira de Azeméis |
Duração: |
60 horas |
|
|
|
|
Data Início: |
21/05/2012 |
Data Término: |
14/06/2012 |
| |
|
|
|
Horário: |
Segundas, Terças, Quartas e Quintas das 19h às 23h |
|
|
Preço: |
€399 (valor total) para inscrições efectuadas em regime de pronto pagamento;
€449 (valor total) para pagamento em três prestações iguais.
Em qualquer dos casos a inscrição apenas será confirmada após o envio para a sede da WPM de um Cheque pré-datado no valor de €50 C/ Caução |
|
|
|
|
Inscrição: |
Ficha de Inscrição
|
Acção: |
4/2012 |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| ___________________________________________________________________________________________ |
| |
|
|
|
Localização: |
Guimarães |
Duração: |
60 horas |
|
|
|
|
Data Início: |
21/05/2012 |
Data Término: |
14/06/2012 |
| |
|
|
|
Horário: |
Segundas, Terças, Quartas e Quintas Feiras das 19h às 23h |
|
|
Preço: |
€399 (valor total) para inscrições efectuadas em regime de pronto pagamento;
€449 (valor total) para pagamento em três prestações iguais.
Em qualquer dos casos a inscrição apenas será confirmada após o envio para a sede da WPM de um Cheque pré-datado no valor de €50 C/ Caução |
|
|
|
|
Inscrição: |
Ficha de Inscrição
|
Acção: |
5/2012 |
| |
|
|
|
| ___________________________________________________________________________________________ |
| |
|
|
|
Localização: |
Famalicão |
Duração: |
60 horas |
|
|
|
|
Data Início: |
21/05/2012 |
Data Término: |
14/06/2012 |
|
|
|
|
Horário: |
Segundas, Terças, Quartas e Quintas Feiras das 19h às 23h |
| |
|
Preço: |
€399 (valor total) para inscrições efectuadas em regime de pronto pagamento;
€449 (valor total) para pagamento em três prestações iguais.
Em qualquer dos casos a inscrição apenas será confirmada após o envio para a sede da WPM de um Cheque pré-datado no valor de €50 C/ Caução |
|
|
|
|
Inscrição: |
Ficha de Inscrição
|
Acção: |
6/2012 |
| ___________________________________________________________________________________________ |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
Localização: |
Aveiro |
Duração: |
60 horas |
|
|
|
|
Data Início: |
21/05/2012 |
Data Término: |
14/06/2012 |
|
|
|
|
Horário: |
Segundas, Terças, Quartas e Quintas das 19h às 23h |
| |
|
Preço: |
€399 (valor total) para inscrições efectuadas em regime de pronto pagamento;
€449 (valor total) para pagamento em três prestações iguais.
Em qualquer dos casos a inscrição apenas será confirmada após o envio para a sede da WPM de um Cheque pré-datado no valor de €50 C/ Caução |
|
|
|
|
Inscrição: |
Ficha de Inscrição
|
Acção: |
7/2012 |
| |
|
|
|
| |
| ___________________________________________________________________________________________ |
| |
|
|
|
Localização: |
Viseu |
Duração: |
60 horas |
|
|
|
|
Data Início: |
21/05/2012 |
Data Término: |
14/06/2012 |
| |
|
|
|
Horário: |
Segundas, Terças, Quartas e Quintas das 19h às 23h |
|
|
Preço: |
€399 (valor total) para inscrições efectuadas em regime de pronto pagamento;
€449 (valor total) para pagamento em três prestações iguais.
Em qualquer dos casos a inscrição apenas será confirmada após o envio para a sede da WPM de um Cheque pré-datado no valor de €50 C/ Caução |
|
|
|
|
Inscrição: |
Ficha de Inscrição
|
Acção: |
8/2012 |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| ___________________________________________________________________________________________ |
| |
|
|
|
Localização: |
Póvoa do Varzim |
Duração: |
60 horas |
|
|
|
|
Data Início: |
21/05/2012 |
Data Término: |
14/06/2012
|
| |
|
|
|
Horário: |
Segundas, Terças, Quartas e Quintas das 19h às 23h |
|
|
Preço: |
€399 (valor total) para inscrições efectuadas em regime de pronto pagamento;
€449 (valor total) para pagamento em três prestações iguais.
Em qualquer dos casos a inscrição apenas será confirmada após o envio para a sede da WPM de um Cheque pré-datado no valor de €50 C/ Caução |
|
|
|
|
Inscrição: |
Ficha de Inscrição
|
Acção: |
9/2012 |
| |